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美食菜谱

文章来源:美村农业网  |  2022-07-12

美食菜谱

闽菜,八大菜系之一。菜肴淡爽清鲜,重酸甜,讲究汤提鲜,烹制多为山珍,带有山区风味。冰糖八果饭原料:糯米500克、莲子16克、樱桃15克、葡萄干15克、枣(干)15克、桂圆肉15克、花生仁(生)10克、柿饼20克、芡实米15克、白砂糖500克、淀粉(玉米)10克、猪油(炼制)150克做法:1.将糯米淘洗干净,用清水浸泡2小时,放在屉布中,用旺火入笼屉蒸熟取出倒在盆中,加入白糖、猪油、开水拌匀;2.分别将莲子、花生仁泡发煮熟,待用;3.淀粉放碗内加水调制成湿淀粉,备用;4.取盆一个,在盆内抹上猪油;5.将柿饼切成10块,与樱桃、花生仁、莲子、芡实、红枣、桂圆、葡萄干一并装入盆中;6.将糯米铺在果料上面,放进蒸笼用旺火蒸熟取出,翻在大盘上;7.炒勺烧热下开水,调入白糖,用湿淀粉勾芡后下猪油搅匀,把芡汁浇在饭上即成。软溜草鱼段原料:草鱼中段、粉丝、麻油、葱末、姜末、蒜末、辣椒末、虾米末、酒、酱油、糖、黑醋、盐、胡椒粉、太白粉做法:1.草鱼由腹部切开成两半,每片再斜切成6片,再用少许酒和盐腌10分钟;2.粉丝先入冷水中泡软,用开水烫熟,沥干后拌入少许麻油及盐,垫于盘底;3.锅中水烧开,放入葱、姜、酒及鱼片,盖上锅盖、熄火,焖烫4分钟,取出置于粉丝上;4.起油锅,爆香葱、姜、蒜、辣椒及虾米末,沿锅边炝酒,再放入调味料烧开,淋在鱼片上,最后撒些香菜,趁热食用。

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