怎样自做白菜酵素白菜可以做酵素吗黄樟
文章来源：美村农业网 | 2023-03-15
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1、发酵第一阶段(6个月)。把容器放在室内阴凉处，避免被阳光直射。从腌制的第一天开始，要进行长达180天的发酵过程，在这期间，要保持主材料完全浸没在发酵液里，这是非常关键的。才能防止发霉和腐烂现象的出现，所以要适当地摁压主材料，使其完全浸泡在发酵液中，如果无法摁压的话，那么在整个发酵过程结束之前，至少一周要搅拌一次。
2、发酵第一阶段结束后，用过滤网对发酵液进行过滤，将过滤后的发酵液放入另一个容器中。过滤后剩下的固体成分可以用来制作萝卜酵素醋、萝卜酵素酱菜等。注意不要让水和异物进入发酵液中，因为水和异物在日后会引发腐烂现象。发酵第二阶段和熟成(6个月)。将过滤后的萝卜发酵液装人其他容器中，进入长达6个月的二次发酵和熟成过程。
怎样自做白菜酵素相关拓展
白菜可以做酵素吗
酵素先生今天为我们带来十天版酵素泡菜。艾维自种无农药、无化肥的大白菜一棵，苹果酵素。灌上酵素原液，我们用的是苹果酵素，要尽量盖过白菜平时多翻动就可以。正常发酵需要十天到半月时间，做泡菜过程中都会有亚硝酸盐产生，加入酵素可以加快反应进程，十天左右亚硝酸盐浓度就变成零。以下是环保酵素论坛群友的经验分享：。
沧于如果菜一直都不吃，是不是又是另一个发酵的酵素了。古書与白話：我一般14天就全部捞出来放冰箱（坛里的酵素水继续泡下轮），如果再泡就会变软，口感没那么好了。你要吃的时候，拿出来洗洗切切，再放盐。就不要泡，时间长了是烂烂的，不脆了，不好吃的。如意百合开：说一下具体做法呗~。我就是把大白菜切四份，然后埋进成熟酵素的原液里。
白菜酵素的做法与功效
白菜的功效与作用及食用方法。寒性体质、肠胃功能不佳、慢性肠胃炎患者慎食。一般人群均可食用。尤为适宜患慢性习惯性便秘、伤风感冒、肺热咳嗽、喉发炎、腹胀及发热者。白菜为十字花科芸薹属一年生、二年生草本植物。包括结球及不结球两大类群。以柔嫩的叶球、莲座叶或花茎供食用。栽培面积和消费量在中国居各类蔬菜之首。白菜根为浅根系，主根粗大，侧根发达，水平分布。
叶片有毛或无毛，着生于短缩茎上成莲座状。除薹用和分蘖类型外，腋芽不发达。花淡黄至黄色。白菜是我国原产蔬菜，有悠久的栽培历史。在我国新石器时期的西安半坡原始村落遗址发现的白菜籽距今约有六千年至七千年，《诗经。谷风》中有“采葑采菲，无以下体”的记载，说明距今三千多年前的中原地带，对于葑（蔓青、芥菜、菘菜，菘菜即为白菜之类）及菲（萝卜之类）的利用已经很普遍。
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