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砂锅白菜焖鱼头做法砂锅白菜焖鱼头做法窍门厚萼紫珠

文章来源:美村农业网  |  2023-03-18

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1、制作这道菜的灵魂酸白菜。新鲜的小白菜的嫩叶,洗净切细丝舀出泡菜坛的盐水,把小白菜腌制两小时以上。胖鱼头清洗干净,盐和料酒腌制半小时。锅里放猪板油和拉油做成混合油。准备一个漏瓢和一个勺子条一边用小火煎至一边,用勺子把热油淋在鱼头上,鱼头均匀受热。小知识咸辣可口剁椒胖鱼头干煸剁椒胖鱼头的菜谱每日一菜:酸笋蒸鱼头鱼头炖豆腐鱼头豆腐的由来沙茶鱼头锅的菜谱川菜--浑婆鱼头奶汤鲢鱼头教你做好剁椒鱼头鱼头烹饪要注意卫生变废为宝鱼头焖五花鱼头要怎么吃才好。

2、湘菜--酱辣椒鱼头的由来拆烩鲢鱼头的菜谱热搜:土豆下饭菜小炒肉夏季火锅土豆丝热菜花花番茄炒蛋可乐鸡翅土豆烧排骨小炒蛋炒饭家常菜酸菜鱼儿童素食快手菜宝宝披萨南瓜饼月饼回锅肉主食下午茶凉菜牛肉粤菜。

砂锅白菜焖鱼头做法相关拓展

砂锅白菜焖鱼头做法窍门

大头鱼鱼头+一点鱼腩一个。将鱼头和鱼腩洗净,切块,沥一下水。胡椒粒拍碎(或胡椒粉)加入鱼块中,加入生抽,糖,蒜末,姜末,腌几分钟,随后加入适量生粉,每块鱼都抹匀一下,继续腌几分钟。加适量油,油可以稍微多一点点,中火,将腌好的鱼块煎至两面金黄,腌鱼剩下的汁不要倒掉,留着备用。辣椒切块,生姜切片,蒜头可以整颗,红葱头切块,蒜苗切段尾部部分和芹菜留着出锅前用。

将以上配料用之前煎鱼的锅和剩的油炒香。配料炒香后,均匀铺在加热了的砂锅底部,砂锅中火,然后将煎好的鱼块依次一块一块铺在砂锅里。在之前腌鱼用剩的汤汁中加入一勺黄豆酱,再加入少许水,搅拌均匀后,均匀淋在砂锅的鱼上,然后砂锅改大火,盖上盖子,待看到里边汤汁沸腾后,改小火,盖上锅盖焗8分钟。

砂锅白菜焖鱼头做法大全

先将鱼板切片,虾子剪去须角,金针先打结后泡软,泡软的香菇1开4,姜切片略拍后切细末,辣椒去籽切小段,青蒜苗切斜片备用。再将大白菜先1开4,切去粗梗后切大片块放入滚水中汆烫备用。并将金针、墨鱼、鸟蛋、蹄筋、豆皮和豆枝放入滚水中汆烫后,捞出沥水备用。接着将鱼头先抹上少许酱油、酒、盐和胡椒粉略腌,放入油锅中炸酥炸干后捞出沥油,再将扁鱼炸一下呈现金黄酥脆后,捞出沥油略压碎备用。

也将虾子快速过油炸至变色备用。锅中烧热1大匙的黑麻油和沙拉油,先爆香姜末,再放入沙茶酱炒香后,加入米酒、酱油和水大火烧开,再放入扁鱼酥、红葱酥、胡椒粉、香菇精、盐和糖调味以小火煮开后,放入白菜煮滚,再捞出盛入砂锅中垫底备用。*油炸鱼头时,将眼睛朝下放入锅中,避免油爆伤到自己。

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