高丽大白菜高丽大白菜泡菜腌制灵宝杜鹃
文章来源：美村农业网 | 2023-03-21
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1、高丽菜是全国推广种植的农作物，那么高丽菜是什么。高丽菜其实就是人们经常食用的卷心菜，原来产自于北欧和拉丁美洲等地区，是外国人经常食用的蔬菜，后来经过我国科学家细心培育，研发出适合在本地生长的高丽菜。高丽菜目前有350多个品种，其中包括市面上出售的包菜、包白菜、卷心菜、头菜等，两广地区将高丽菜俗称小白菜、江西陕西等地将高丽菜称为疙瘩菜和莲花菜，高丽菜是一种最常见的蔬菜。
2、高丽菜的口感平淡，没有毒害，它的卡路里含量低，有些爱美的女性晚上不吃饭，就专门吃高丽菜，具有一定的减肥功能，用它制成的口服液，被人们传为减肥的神器。它能抑制癌细胞的扩散，具有一定抗癌的效果。高丽菜的营养很丰富，淀粉、纤维素、铁元素、维他命的含量都很高，其维生素C的含量超过了橘子和苹果的总和，富含的钾基元素还具有强身的功效，经常食用能延缓衰老，养神明目。
高丽大白菜相关拓展
高丽大白菜菜边
点击上方蓝字，关注“素食菜谱大全”。学名结球甘蓝，结球甘蓝（.var.capitataL.）是十字花科、芸薹属的植物，为甘蓝（.）的变种。又名卷心菜、洋白菜、疙瘩白、包菜、圆白菜、包心菜、莲花白等。生卷心菜富含维生素C、维生素B1、叶酸和钾，烹制后的卷心菜也含有丰富的维生素。卷心菜能提高人体免疫力，预防感冒，保障癌症患者的生活质量。
在抗癌蔬菜中，卷心菜排在第五位。新鲜的卷心菜中含有植物杀菌素，有抗菌消炎的作用，对咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛、牙痛有一定的作用。卷心菜中含有某种溃疡愈合因子，对溃疡有着很好的治疗作用，能加速创面愈合，是胃溃疡患者的有效食品。多吃卷心菜，还可增进食欲，促进消化，预防便秘。
高丽大白菜泡菜腌制
腌白菜泡菜怎么做好吃呢。泡菜主要是靠乳酸菌的发酵生成大量乳酸而不是靠盐的渗透压来抑制腐败微生物的。泡菜使用低浓度的盐水，或用少量食盐来腌渍各种鲜嫩的蔬菜，再经乳酸菌发酵，制成一种带酸味的腌制品，只要乳酸含量达到一定的浓度，并使产品隔绝空气，就可以达到久贮的目的。泡菜中的食盐含量为2%到4%，是一种低盐食品。
下面是腌白菜泡菜做法一起来学习一下吧。A长种大白菜1棵(重约2400克)。泡菜杀青：白菜一剖为四，分别入沸水中大火汆5分钟，捞出控水，放凉后切长段。制作泡菜酱：将B料充分调匀。腌渍泡菜：将泡菜酱与白菜调匀，放在密封的容器内，室温下放置一天后冷藏。A长种大白菜1棵(重约2400克)，粗盐120克，清水1杯(重约200克)。
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